배와 함께 비정상적인 요리법

한여름은 육즙이 많은 배와 물론 그들에게서 나오는 요리를 맛볼 수있는 가장 좋은시기입니다. 배와 함께 가장 흥미로운 요리법은 Chefs 잡지의 조리법 편집장 인 Ekaterina Maslova가 수집했습니다.

배는 섬세한 맛과 아로마를 좋아해야합니다. 이 과일은 매우 도움이됩니다. 특히 임산부와 어린이는 엽산이 풍부하기 때문에. 이 요소는 성장과 순환계와 면역 체계의 개발에 필수적이며 동시에 우리 몸에서 생성되지 않습니다.

또한 배에는 심장에 좋은 칼륨이 많이 함유되어 있습니다 (제품 100g 당 119mg). 그리고 마지막으로 익은 과일은 매우 달콤하지만 설탕은 거의 없습니다. 칼로리처럼 : 100g 당 42kcal. 배가 우수한 디저트를 만들어 체중을 따르는 사람들에게 적합합니다.

배 레모네이드와 타라곤

크리스챤 로렌 지니레스토랑 요리사 기독교인:

"배는 레모네이드를위한 이상적인 기반입니다. 이 과일 자체는 달콤하기 때문에 배로 조리법에서 상당히 많은 설탕을 사용할 수 있습니다. 레모네이드를 상쾌하게하기 위해 레몬 또는 라임 쥬스와 신선한 허브로이 과일의 단맛을 음영하는 것이 좋습니다. 바질 (Basil) 또는 타르 혼 (Tarragon)은 잘 작동 할 것입니다. "

성분 (0.5 L): 피부가없는 배 100g 펄프, 1 큰술. 내가 레몬 주스, 1.5 tbsp. 미네랄 스파클링 워터, 2 tbsp. 내가 설탕, 3 큰술. 내가 차가운 물, 타 라곤 3 가지.

지시 사항. 먼저 설탕을 넣은 수제 시럽을 준비하고 차가운 물로 덮고 타라곤 2 개를 넣고 저열을 넣어 두껍게 끓을 때까지 시럽을 끓인 다음 시원하게한다. 믹서에 으깬 된 감자에 펀치를 펀치. 용기에 타라곤 장식을 으깨서 배 소스, 시럽, 레몬 주스를 넣고 미네랄 워터를 넣고 얼음에 맛을 더합니다. 배 조각으로 장식하십시오.

배와 고르곤 졸라 피자

카를로 그레 쿠레스토랑 요리사 60 레스토랑 "Karlson"의 브랜드 셰프

"이탈리아에서는 잘 익은 달콤한 배와 블루 치즈가 결합한 블루 치즈가 고전적으로 간주됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 고르곤 졸라 (gorgonzola) - 가장 유명하고 유명한 이탈리안 치즈 중 하나. 그런 치즈와 배는 샐러드뿐만 아니라 피자에도 넣을 수 있습니다. 그것은 매우 흥미로운 요리로 밝혀졌습니다. 감미로운 배는 신랄하고, 악몽 같은, 파란 치즈 풍미 및 파삭 파삭 한 얇은 피자 반죽으로 경이롭게 혼합한다. "

성분 (피자 1 개당): 150-200g의 피자 반죽, 80g의 고르곤 졸라 치즈 (푸른 색 곰팡이로 대체 될 수 있음), 1 배 (250g), 1 tsp. 올리브 오일, 피자 용 모짜렐라 치즈 100 g. 시험 (1kg 당) : 7g의 살아있는 누룩, 1/2 tbsp. 내가 소금, 700 g 밀가루, 1.5 tbsp. 탄산 물, 1 큰술. 내가 올리브 오일.

지시 사항. 반죽의 경우 : 반죽 믹서 또는 믹서에 밀가루를 넣고 나머지 재료를 넣고 반죽을 잘 섞은 다음 젖은 타월로 덮고 30 분 정도 기다리십시오. 완성 된 반죽에서 피자의 원하는 두께에 따라 무게가 150-200 g 인 조각을 꼬집어냅니다. 서클이나 베이킹 시트 형태로 펼치십시오. 배는 1-2mm 두께의 얇은 원으로 자른다. 빻은 모짜렐라와 블루 치즈 조각을 반죽에 넣고 오븐에 넣고 250 ℃에서 예열 된 2-5 분간 (모짜렐라는 녹여야한다). 다음 피자의 위에 배의 찻잔을 두십시오, 올리브 기름에 따르고 다른 3-5 분 동안 오븐에있는 준비에 접시를 가져 오십시오.

배, 무화과, 피캔 샐러드

Cyril Berger, 브랜드 셰프 레스토랑 장미 포르테 벨로:

"배는 여러 가지 방법으로 조리 할 수 ​​있지만 맛은 최고이며 심지어 건강도 신선합니다. 따라서 다른 과일과 야채 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 그것은 모든 녹색 샐러드와 잘 어울립니다 - arugula, 루트, 빙산, lollo - rosso, 상추. 더운 날에는 여러 가지 혼합 샐러드를 만들고 얇게 썰어 진 배 두 개를 넣고 올리브 오일 숟가락에 발라 넣은 발삼 크림을 얹어 가벼운 점심 식사를 준비 할 수 있습니다. "

성분 (4 인분): 2 배 "회의", 200g의 arugula, 4 개의 신선한 무화과, 1 큰술. 내가 신선한 블루 베리, 1 큰술. 내가 신선한 나무 딸기, 민트의 2 개의 sprigs, 파란 형에 치즈의 100g, 2 tbsp. 내가 여보, 4 큰술. 내가 피칸 너트 (호두로 대체 가능), 1 큰술 내가 발사믹 크림, 2 큰술. 내가 올리브 오일, 소금 및 후추 맛.

지시 사항. 무화과에 꿀을 따르고 150 ° C에있는 오븐에있는 10 분 동안 구우십시오 배를 얇게 자른 다음 치즈를 조각으로 나눕니다. 소금과 후추 arugula 맛, 올리브 오일과 함께 계절과 접시, 치즈, 찻잔, 슬라이스 무화과, 딸기, 상추 위에 발사믹 샐러드 부어. 민트와 견과류로 장식하십시오.

오리 가슴살과 카라멜 배 샐러드

Andrey Koshkodan, 더 많은 요리사의 요리사 :

"달콤한 과일은 가금류와 잘 어울립니다. 예를 들면, 사과와 함께 거위, 자두로 칠면조, 배로 오리. 후자의 경우, 나는 보통 새 멜론 무스와 곰팡내 치즈 소스를 오리 가슴살과 배에 넣어 새의 맛을 더욱 강하게 어둡게한다. "

성분 (1-2 인분): 배 250g, 오리 유방 200g, 멜론 400g, 고르곤 졸라 치즈 50g (또는 곰팡이가있는 다른 치즈), 1 큰술. 내가 크림 33 % 지방, 약간의 양상추, 1 큰술. 내가 사탕 수수 설탕, 소금 및 후추 맛.

지시 사항. 영화, 소금, 후추에서 유방을 껍질을 벗기고, 올리브 기름으로 튀김을하고, 얇은 조각으로 세로로 자릅니다. 무스를 위해 : 멜론을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고, 믹서기로 털어서 무스에 넣습니다. 치즈 소스의 경우 : 크림을 녹여 치즈를 넣은 다음 저온에서 5 분 정도 더 넣으십시오. 배는 조각으로 자르고 씨에서 청소하십시오. 붉은 뜨거운 프라이팬에 설탕을 넣고 배에 넣고 30 초 동안 캐러멜을 적셔 그것을 끊임없이 뒤집은 후 접시 위에 올려 놓고 오리 조각을 여러 층에 걸쳐 놓습니다. 멜론 무스와 치즈 소스를 위에 붓는다.

배 반죽

액심 정육점요리사 restobar "프로젝터":

"이것은 다이어트, 금식, 또는 채식 음식에 집착하는 사람들에게 완벽한 디저트입니다. 요리는 가볍고 동물성 제품을 포함하지 않습니다. 나는 보통 설탕 시럽으로 배를 요리합니다. 접시에 칼로리를 적게 넣고 싶으면 부드러운 때까지 몇 분 동안 오븐에서 과일을 굽습니다. "

성분 (1 인분 당): 배 1 장, 반죽 1 장, 물 600ml, 1.5 tbsp. 설탕, 2 개 별 모양의 아니스, 2 개 카 다몬, 계피 스틱 1 개, 카네이션 꽃가루 2 개, 오렌지 껍질 1 개, tsp 1 개. 가루 설탕, 오렌지 및 레몬 맛, 맛있는 라스베리 잼 (선택).

지시 사항. 스튜 냄비에있는 물, 설탕, 향미료 및 풍미를 결합하고십시오, 시럽을 비등하십시오. 배는 벗겨 내고, 과일의 아래 부분을 자르고, 중핵을 제거하고, 시럽을 넣고, 부드럽게 요리하고, 시럽에서 꺼내 식힌다. 오렌지를 껍질을 벗겨 조각으로 자르고 필름 조각을 떼어 낸 다음 삶은 배로 채 웁니다. filo 반죽을 2 개의 지구로 자르고, 물로 반죽의 가장자리를 적시는 배 십자가를 감싸십시오. 배를 분말 가루로 뿌리고 170 ℃에서 10 분 동안 오븐에서 베이킹하십시오. 나무 딸기 잼을 사용하여 배를 제공 할 수 있습니다.

그리고 이것은 배로 조리 할 수있는 모든 것이 아닙니다. 이 과일은 치즈 크림과 함께 간식을 먹기에 좋은 기초가 될 것입니다. 조리법은 우리의 소셜 네트워크에 있습니다.