우리는 가정에서 건강한 빵을 굽습니다 : 20 분 안에 웰빙 로프 요리법

영국 영양 학자들은 토마토 조각이있는 빵은 식욕을 정상보다 훨씬 잘 조절할 수 있음을 발견했습니다. 그리고 저는 집에서 건강한 빵을 구울 수있어서 다시 한 번 기뻤습니다.

가장 만족스러운 빵 : 토마토와 함께

토마토와 함께하는 빵에 관한 뉴스는 University of Reading에서 나옵니다. 18 세에서 35 세 사이의 실험에 참여한 17 명의 참가자는 세 가지 종류의 빵 즉, 평지, 당근 및 토마토를 사용한 세 가지 부드러운 치즈 샌드위치의 풍미를 평가 해 달라는 요청을 받았습니다. 토마토 빵을 곁들인 샌드위치 후, 자원 봉사자들은 가장 오랫동안 포만감을 느꼈습니다. 이 연구의 저자들은 모든 것이 리코펜에 있다고 믿습니다.이 산화 방지제가 우리의 식욕을 졸리며 작용하는 것으로 보입니다. 문제는 집에서 빵을 구워 보려고하지 않는 이유는 무엇입니까?

나는 즉시 인정한다 : 나는 빵 팬이다. 나는 빵집과 슈퍼마켓에서 흥미로운 소식을 추적합니다. 빈티지 주방 용품, 라벨, 빈티지 엽서, 빵 주제에 재미있는 그림을 수집합니다. 나에게있어 세계의 주요 델리는 전혀 아니다. 요리사 제이미 올리버고든 램지와 델리아 스미스가 아니라 런던의 빵집 스타 덴 라벨 (Den Lepard)이 호주의 뿌리를 가진 전직 사진가였다. 그의 재능있는 온라인 튜토리얼에서, 나는 심지어 완전히 식용이 가능한 이탈리아 focaccia와 프랑스 버게 트빵을 집에서 구워 낼 수 있었다. 인생에서 가장 생생한 추억 중 하나는 아일랜드 인이 내가 진짜 아이리쉬 빵을 요리하도록 가르쳐 준 적이 있다는 것입니다 (진실은 모스크바에있었습니다). 그리고 지구상에서 가장 유명한 장소는 사르데냐입니다. 왜냐하면 제 생각에 따르면, 제빵에 대해 많은 사람들이 알지 못하기 때문입니다. 이 섬 주민들은 별, 하트, 꽃과 과일, 새, 양 및 물고기의 형태로 반죽의 훌륭한 인물을 포함하여 200 가지 이상의 품종을 발명했습니다.

더 멀리 갈수록 빵을 구입할 시점이 적어지고 전문가들은 매년 대부분의 품질이 악화된다는 것을 인정합니다. 제조사들은 버터 대신에 고품질의 마가린과 야자 기름 대신에 결함이있는 밀가루, 달걀 대신에 계란 가루, 모든 규칙에 따라 반죽의 철저하고 서두르지 않은 준비 대신에 베이킹 파우더와 개량제를 사용하여 "값 싸고 더 싼"원칙에 따라 재료를 선택합니다. 기술은 매우 어렵습니다. 우리는 수요가 많은 사람들 만 투표 할 수 있습니다. 단단히 불량한 빵을 불매 운동하면 생산할 가치가 없습니다.

가정에서 빵 굽기

제 생각에는 점차적으로 집에서 만든 손으로 전환하는 것이 훨씬 더 유용하고 안전하며 재미 있습니다. 그리고 일요일 아침 식사를 위해 수제 바나나 빵을 굽는 것을 시도하기 위해 빵 제작자를 획득하고 복잡한 요리 과정을 완료 할 필요가 없습니다. 동시에, 영양사는 빵이 일상적인 사용의 산물이라는 해로운 생각을 일축하는 것을 권고합니다. 요즘, 그것을 진미로 취급하는 것이 좋습니다. 평일에는 곡물 곡물, 곡류, 뮤 즐리, 그라 놀라, 점심과 저녁 식사를위한 반찬을 준비해야합니다.

빵을 집에서 구우려고 결심 한 사람들에게는 주요 걸림돌이 밀가루입니다. "Belovodye"의 기술자 - 밀러 인 Oleg Sotnikov에 따르면 가게의 품질은 꾸준히 하락하고 있습니다. 또한 가장 유용한 곡물은 매우 변덕 스럽습니다. "그녀의 유통 기한은 짧습니다. 2 주 안에 품질이 눈에 띄게 떨어졌습니다." "그리고 그로부터 반죽이 나 빠지면 베이킹은 매력없는 회색 색을 띄게됩니다." 나를 위해, 색상이 그렇게 끔찍하지 않다, 밀가루의 구성이 훨씬 중요하다 (자료를 읽으 : "올바른 밀가루 선택 방법").

"영양소 학자 Elena Baziyan은 소독, 표백, 곰팡이 및 균류에 대한 약제를 가루에 첨가하여 장시간 보관하도록한다"고 동의한다. 그녀의 의견으로는,이 상황에서 벗어날 수있는 유일한 길은 신선한 밀가루만으로 요리하는 것입니다.

마지막으로, 엘레나 바지 얀 (Elena Baziyan)의 곡물 빵을 토대로 만들어 질 수있는 토마토로 빵을 만들기위한 조리법.

조리 시간 - 15-20 분.

수제 빵과 토마토의 조리법

수제 빵 재료 :

밀, 우유 엉겅퀴, 아마, 귀리 (또는 다른 어떤 선택)의 신선한 곡물의 한 줌,

소수의 밀 배아, 호박 밀가루, 밀, 호밀 밀기울

한 육즙 토마토의 다진 펄프

가스가 들어있는 미네랄 워터 스푼

죽 같은 종류의 "스물 일곱 곡물"

약간 정제되지 않은 식물성 기름 (해바라기, 올리브, 겨자, 참깨 등)

맛에 향료

커피 그라인더에 밀, 우유 엉 겅 퀴, 아마, 귀리의 신선한 곡물을 갈아. 밀가루, 밀가루, 밀기울, 밀기울, 밀가루, 호밀 밀기울, 맛을 첨가 한 향신료 (이탈리아 빵은 계피, 생강, 심황, 카 다몬, 정향류 - 매운 빵은 야채, 딜, 마늘, 빵을 위해 수프). 베이킹 파우더로 가스와 약간의 미네랄 워터와 "일곱 곡물"죽 한잔을 추가하십시오 - 단지 플레이크가 아니라 분말 형태입니다. 약간의 원유 식물성 기름, 소금. 부드러워 질 때까지 반죽을 가볍게 두르고 두께 약 1.5cm의 케이크를 만들고 위에 참깨와 해바라기 씨를 뿌린다. 200도 굽는다.

빵 요리법 있어요?