글루텐 무료

글루텐은 밀, 호밀, 귀리 등 곡류의 씨앗에 들어있는 단백질 군입니다. 최근 점점 더 많은 사람들이 글루텐이 함유 된 제품을 거부하고 있습니다.

글루텐 자유로운 또는 글루텐 자유로운?

국내 및 식품 산업에서 글루텐은 글루텐 (gluten)으로도 불리우며 제품 품질 기준 중 하나 인 밀가루에서의 농축입니다 : 글루텐이 많을수록 빵이 더 향긋하고 풍부 해집니다. 글루텐 단백질은 빵에 함유 된 총 단백질의 80 %를 차지합니다. 그들은 신체가 음식에서 받아야하는 필수 아미노산으로 구성됩니다.

글루텐에 알레르기

세계 보건기구 (WHO)에 따르면 세계에서 약 1 %의 사람들이 체강 질병으로 고통 받고 있습니다. 유전 적 글루텐 불내성 (글루텐에 대한 알레르기)은 엄격한 글루텐없는 식사를해야합니다. 그러나 메릴랜드 대학의 소아 지방 연구소 (Celiac Disease) 연구 센터의 전문가들은 훨씬 많은 사람들이 경미한 글루텐 불내성을 가지고 있다고 생각합니다. 밀가루 제품을 먹은 후 복부 통증, 굶주림, 또는 단지 무거움의 형태로 나타날 수 있습니다. 편협함은 표준 검사로는 결정할 수 없으며 증상 자체가 너무 구체적이지 않아 대부분의 사람들은 자신의 편협함을 깨닫지 못합니다.

글루텐의 피해에 대한 광범위한 언론 캠페인은 글루텐이없는 제품을 사는 경향이 약 20 %의 미국인에게 있다는 사실을 알게되었습니다. 오프라 윈프리 (Oprah Winfrey)는 2008 년 여름 3 주간의식이 요법을 받았을 때 고기와 설탕뿐 아니라식이 요법에서 섭취 한 카페인과 글루텐이 포함 된 음식도 배제했습니다. 어떤 구성 요소가 결정적으로 된지는 알려지지 않았지만 미국 텔레비전의 스타가 그 결과에 만족했다.

글루텐에 대한 과민 반응의 존재에 대해 배우는 가장 쉬운 방법은 적절한 음식 섭취를 중단하는 것입니다. 밀가루가 글루텐의 주요 원천이므로, 할 일은 밀가루를 제거하는 것입니다. 그러나 빵과 머핀 만 거부하면 글루텐에 대한 민감도를 결정하는 것은 불가능합니다. 사실 글루텐 가루에는 많은 탄수화물 (녹말과 설탕)이 포함되어 있습니다. 정확하게 밀가루 제품이 몸에 해를 끼치는 것, 탄수화물이나 글루텐을 과잉 섭취하는 것은 분명히 말할 수 없습니다. 반면에 풍부한 야채와 전분 글루텐이 함유되지 않은 식단은 저 탄수화물과 매우 유사합니다. 따라서, 밀가루를 제외하고 여분의 파운드를 떨어 뜨리고 활력을 얻었습니다. 글루텐이 당신에게 좋지 않다는 것을 의미하지는 않습니다.

글루텐은 메밀, 쌀, 옥수수, 감자 및 콩에 들어 있지 않습니다. 따라서 이러한 음식은 안전하게 먹을 수 있습니다.

무엇을 먹을까?

글루텐을 포기하기로 결정했다면 몇 가지 중요한 규칙을 기억해야합니다. 첫째, 빵은 비타민 B와 섬유질의 원천입니다. 밀가루 사용을 중단 한 후에는 이러한 유익한 물질을 함유 한 다른 제품을 사용해야합니다. 둘째, 글루텐없는 빵 생산자는 종종 제품의 맛을 유지하기 위해 반죽에 지방을 더 많이 첨가합니다. 셋째, 글루텐은 요구르트, 달걀 대체물, 샐러드 드레싱 및 맥주에서 발견 할 수 있습니다. 따라서 라벨에 적힌 물품의 구성을 항상 조심스럽게 검사해야합니다.

글루텐은 신생아 영양과 관련하여 종종 논의됩니다. 2001 년 WHO는 권장 사항을 발표했는데, 글루텐은 신생아를 최대 6 개월까지 섭취하는 것으로부터 완전히 배제해야한다. WHO 전문가에 따르면 그러한 식단은 기관지 천식과 같은 알레르기 질환 발생 위험을 크게 감소시킨다.

WHO에 따르면 이러한 권장 사항은 미국 및 영국 보건국에서 채택했습니다. 그럼에도 불구하고 연구가 계속되었고, 2005 년 미국 의학 협회지에 글루텐이 너무 늦게 섭취되면 알레르기 위험이 증가한다는 기사가 나왔다. 이제 의사들은 글루텐이 아기의 식단에 점진적으로 도입되어야한다고 동의했습니다. 약 4 개월에서 6 개월 사이에 7 시간 이내에 시작됩니다.

글루텐없는식이 요법은 자폐아를 가진 어린이에게 적합합니다. 자폐아에서는 카제인과 글루텐 단백질의 처리가 일어나 뇌가 아편 제제로 반응하여 행동 변화를 유발한다는 이론이 있습니다. 따라서 의사는 어린이의 지적 발달을 촉진하기 위해 이러한 단백질을 음식에서 제외시키는 것이 좋습니다. 이 분야의 연구는 아직 진행 중이지만, 의사들은 글루텐이없는식이 요법을하는 자폐증 환자에게 상당한 개선이 있음을 지적했습니다.

글루텐에 음식 알레르기가 있으면 무엇을 먹을 수 있습니까?

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