던디 크리스마스 컵케익을 요리 할 때입니다.

예, 설날까지 거의 한 달입니다. 그럼에도 불구하고 던디 크리스마스 스카치 케이크를 만드는 데는 시간이 충분합니다.

이 전설적인 설탕에 절인 과일과 말린 과일 케이크는 스코틀랜드에서 만들어졌습니다. 아름다운 깡통 상자에서 친척과 친구들에게 선물하는 것은 여전히 ​​관례입니다. 여러 세기 동안 프랑스어를 사용하는 캐나다 반을 포함하여 모든 영어권 국가에서 전통적인 크리스마스 진미로 여겨져 왔습니다. 그러나 "Dundee"(던디)의 독창성은 휴가가 오기 1 개월 전에 구운 다음 3 ~ 4 주 동안 건조하고 어두운 곳에서 원하는 일관성을 유지한다는 것입니다.

절친한 친구, 끊임없이 새로운 요리 발견과 실험에 나를 고무시켜이 특별한 케이크를보고, 나는 오랫동안 믿을 수 없었습니다. 어린 시절부터, 나는 모든 과자가 학위의 감소와 함께 매력을 잃는다는 사실에 익숙해졌습니다. 적어도, 내 머핀은 따뜻한 동안 좋았습니다. 그러나 경험 많은 요리사들은 만델라가 "죄책감으로"던디 (Dundee)는 마침내 숙성하는 데 시간이 걸린다 고 만장일치로 말합니다. 포용 해 이상적인 수분 함량에 도달하며 말 그대로 녹습니다. 설탕에 절인 과일과 말린 과일은 스폰지 케이크에 흡수되어 매콤한 감귤 - 아몬드 맛으로 채워집니다.

당연히 크리스마스 이브에 몬트리올의 슈퍼마켓은 밝은 색상의 연탄으로 가득 차 있습니다. 향긋한 달콤한 과일 컵 케이크는 투명 필름으로 판매되므로 더 많은 관심을 끌고 테이블에 초대합니다. 나는 던디 자신을 굽기로 결심했다.

나는 당신에게 나의 모범을 따르라고 충고하지만, 나는 당신에게 경고한다. 그것은 자신의 성격을 확신하는 사람들에게만 던디를 준비시키는 것이 가치가있다. 상자에이 진미를 담아서 원래 조리법에서 요구하는대로 4 주 동안 캐비닛의 맨 구석에 넣는 것이 참기가 힘듭니다.

거의 모든 버터 팩, 4 달걀, 축제 다채로운 설탕에 절인 과일 및 벗겨 진 아몬드의 포장을 취한 나의 컵 케이크는 굽기의 제 15 분에있는 취하게하는 취향을 녹았다. 한시간 후에, 마침내 필요한 밀도를 얻었고 오븐에서 꺼내 자마자 우린 친절한 가족이 모여서 조언을 계속해야했습니다. 실험의 순도를 현혹시키면서 전날 먹은 살구 케이크 상자에서 "던디"를 숨기고 12 월 24 일까지 그 존재를 잊어 버렸습니다.

제가 전통적으로이 고소한 이야기를 숙모 요리사에게 전했을 때, 그녀는 전혀 놀라지 않았습니다. 그녀는 던디를 몇 년 동안 굽고 새해 전날에 그것을 동료와 친구들을위한 수십 개의 선물 상자로 자르고 있었다는 것이 밝혀졌습니다. "각 작품을 투명 필름에 담아 반짝이는 리본으로 묶어 놓았습니다. 완벽한 새해 맞이할 준비가되었습니다."그녀는 고의로 말했다.

나는 그녀에게 실용적인 조언에 대해 감사했다. 나는 몬트리올에 충분한 친구가있다. 선물로, 나와 크리스마스 남편을 위해 충분하다. 이렇게 여기에서, 참으로 유용하고, 가장 중요하게, 새해 선물의 맛있은 반대로 위기 아이디어!

던디 과일 케이크 레시피

성분

계란 4 개

버터 200g

설탕 200g

설탕에 절인 과일 200g (선택할 감귤류 및 과일)

100 g 다크 건포도

100 g 경량 건포도

밀가루 250g

베이킹 파우더의 절반 찻 숱가락

아몬드 50 g

장식용 껍질을 벗긴 아몬드 200g

조리 방법

매끄러운 때까지 버터와 설탕을 치십시오. 한 번에 하나씩 달걀을 넣고 조심스럽게 최대 속도로 믹서를 치십시오. 밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 계란 버터 혼합물에 넣고 강판 알몬드를 부어 넣는다. 별도의 그릇에 설탕에 절인 과일과 건포도를 밀가루 반죽에 넣고 반죽과 섞는다. 반죽을 직경 26cm 이하의 둥근 모양으로 넣고 표면을 부드럽게하고 아몬드로 껍질을 벗겨 낸다. 오븐에서 170도에서 60-75 분 동안 굽습니다 (확인 준비, 나무 막대기로 피어싱). 케이크를 완전히 식히고 곰팡이에서 꺼내어 플라스틱으로 싸서 건조하고 어두운 곳에 두십시오. 3 ~ 4 주를 기억하지 마십시오.