"좋은 음식." 참깨 참치와 Nisuaz 샐러드

항아리의 참치는 생선 필레와 닭 가슴살 사이의 무언가와 닮았으며, 둘 다 잃어버린다. 신선한 참치는 또 다른 문제입니다. "젖은"또는 "바다 닭"이라고 부를 수는 없습니다.

참치 스테이크, 심지어 심한 얼기는 싸지는 않습니다. 여기서는 조리법을 놓치지 말고 준비 방법을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 프라이팬이나 그릴 아래 몇 초 만에 여분의 초가 나옵니다. 단백질이 응고하고 짙은 분홍색 살이 창백 해지고 느슨해지고 맛도 없어집니다. 그리고 실제로 어떤 종류의 반 물고기 반 - 암탉, 그리고 둘 다 최선을 다하지 않습니다.

참치의 경우 "튀김"은 주스를 보존하기 위해 밀봉 된 가장자리 주위에서 태워지고, 그 이상은 없습니다. 중간은 분홍색이어야합니다. 그런데, 이것은 절대적으로 안전합니다 - 참치는 고요하게 먹을 수 있습니다. 튀김은 배가 아니지만 다른 부분은 지방이 적고 섬유질이 많으며 입안에서 녹지 않습니다. 그러나 제대로 조리하면 맛있습니다. 물론 참치만으로도 멋진 니코스 샐러드를 만드는 것이 좋습니다. 그리고 심지어 매우 흉벽 한 식당 에서조차, 니스에서도 은행에서 참치를 채우려 고 노력한다는 사실은 부끄러운 일입니다.

Alexey Rassokha와 나는 모든 것을 현실로했습니다. 예를 들어, 멸치와 케이 퍼와 같이 집에 없을 수도있는 또 다른 것. 메추라기 알과 올리브뿐만 아니라. 그리고 올리브 기름. 어린 콩. 그러나 요구르트와 녹색이 있습니다. 좋습니다 (두 번째 조리법에서와 같이) 요구르트 드레싱을 만들고 양상추 잎을 부어서 생선을 가게하십시오. 그것은 Nisa가 아닐뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 그러나 많은 요리 책이 추천하는 것처럼 프라이팬 전에 요구르트에있는 참치를 담그는 것은, 나는 믿는다, 진짜 난무이다.

Nisoise 샐러드

2 인분 :

참치 - 200g

끈끈이 - 60 g

샐러드 잎 - 75g

무 - 5 개.

멸치 - 2 개.

케이 퍼 - 2 tbsp. 내가

올리브 - 12 개.

메추라기 달걀 - 5 개.

올리브 오일 - 2 tbsp. 내가

레몬 주스 - 1 tbsp. 내가

굵은 소금, 검은 후추

- 양측의 뜨거운 프라이팬에서 즉시 튀겨낸 참치 필렛.

- 녹색 콩 깍지 (얇고 젊고 부드러움 만 좋다)는 양면에서 잘라내어 이중 보일러에서 5 분 이상 요리하지 않습니다. 콩이 색깔을 잃지 않도록 얼음에 넣으십시오.

- 그릇에 티 리지 샐러드 나뭇잎. 샐러드는 어떤 종류로든 가져갈 수 있습니다 : 빙산, 양상추의 어린 잎과 중간 잎, 다른 잎, 어린 싹까지 - 이상하게 들리지만 맛은 훌륭합니다.

- 작은 접시에 무를 떼어 내고 샐러드와 섞으십시오. 그러나 쓴 맛이 없도록 무를 시도 할 필요가 있습니다.

- 여분의 지방을 제거하기 위해 냅킨에 멸치를 퍼뜨립니다.

- 단단한 삶은 메추라기 알을 끓여서 깨끗하고 둥근 조각으로 자르십시오. 너무 작지는 않습니다.

- 무우와 함께 샐러드에 계란을 넣고, 약간의 케이 퍼는 중간 크기의 콩으로 자릅니다.

- 다진 멸치, 올리브, 올리브 오일과 레몬 주스 드레싱을 넣고 섞습니다.

- 접시에 우리는 접시 옆에서 슬라이스 된 참치를 샐러드 옆에 놓습니다. 당신은 데친 메추라기 달걀로 샐러드를 장식 할 수 있습니다. 그리고 나머지 소스를 부어 라.

참깨 참치

2 인분

참치 - 400 g

참깨 - 3 tbsp. 내가

요구르트 - 125 g

멸치 - 4 개

향신료 - 10 깃털

딜 - 5 개의 sprigs

- 프라이팬에 가볍게 참깨를 묻혀 냄새를 푸십시오. 접시에 참깨를 붓는다.

- 우리는 팬을 더 강하게 가열하고 양쪽에서 참치 조각을 빠르게 튀깁니다. 그는 반쯤 구운 채 있어야합니다!

- 참치를 참깨에 넣습니다. 그것은 전체적으로 제공 될 수 있으며, 조각으로자를 수 있습니다 - 중간에 분홍색이어야하며이 분홍색 줄무늬가 더 두껍습니다.

- 소스 들어, 잘게 그린을 잘라. 사발에 요구르트, 잘게 썬 파슬리, 딜, 파를 섞어 약간의 멸치 조각으로 썰어 낸다. 소스와 함께 참치를 부어주세요.