새우와 연어가 들어간 토마토 수프

차가워 질수록 내 메뉴에 수프가 더 자주 나옵니다. 따라서 따뜻한 요리법 컬렉션은 계속 업데이트됩니다. 오늘 저는 맛있는 토마토 수프를 만드는 법을 알려 드리고자합니다. 최근에 나는 피트니스 클럽의 술집에서 그것을 시도했습니다. 그의 요리법을 나와 공유했습니다. 블라디미르 마르티노프, 브랜드 쉐프 X-fit SERVICE.

성분 (5 인분). 연어 필레 200g, 입방체로 자른 호랑이 새우 200g (일반과 교환 가능), 올리브 오일 40g. 토마토베이스 : 올리브 오일 40 ~ 50 그램, 양파 60 그램, 중간 당근 1/2 개, 마늘 4 ~ 5 그램, 토마토 주스 500 그램, 물 (닭고기 국물) 300 ml, 셀러리 줄기 몇 개, 나뭇 가지 몇 개 신선한 녹색 바 질, 소금과 설탕 맛. 닭 국물의 경우 : 닭 다리 (또는 닭 가슴살) 100g, 중간 당근 1/2 개, 중간 양파 1/2 개, 셀러리 줄기 몇 개, 파슬리 몇 자루, 물 600-700ml.

지침. 시작을 위해, 닭고기 국물과 토마토 수프를 삶아주세요. 국물 : 닭 다리 또는 가슴살 찬물을 부어 파슬리를 넣고 고열로 요리하십시오. 오븐 (200 ° C로 예열)에서 당근, 양파 및 셀러리 스토킹을 10-15 분 동안 구워 낸 다음 팬에 넣으십시오. 국물을 끓여서 열을 낮추고 약 1 시간 동안 요리하여 거품을 제거하십시오. 준비된 소금물에 절인 국물과 체에 걸리는 힘.

토마토 기초를 위해, 양파, 당근 및 샐러리의 줄기를 정밀하게 자르고, 칼로 마늘 정향을 분쇄하십시오. 줄기에서 녹색 바질 잎을 벗겨 낸다. 너가 수프를 요리하는 스튜 냄비 안에, 올리브 기름을 따르 거든 2-3 분을 위해 그것 안에 잘게 잘린 야채를 튀기 십시요. 다음 물 (또는 닭 국물)를 따르고 종기에 가져 오십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 열을 낮추고 끓으십시오. 그런 다음 토마토를 자신의 주스에 넣고 바질 잎을 넣고 끓으십시오. 스토브에서 꺼내서 스프를 블렌더에 붓고 퓌레로 자릅니다. 그 다음베이스를 부드럽고 균일하게 만들기 위해 체를 통과하여 생성 된 덩어리를 다른 팬으로 닦아냅니다.

맛에 소금과 설탕을 넣으십시오. 닭고기 국물과 토마토베이스를 결합하고 중간 열에 설정합니다. 올리브 오일에 연어 필렛과 새우를 넣습니다. 접시에 옮겨 뜨거운 수프를 부어 라. 원하는 경우 수프 위에 pesto를 붓습니다.