복잡한 음식 : 건강에 해로운 건강 식품

꿀, 견과류, 콩, 버섯 맛있어? 그리 간단하지는 않습니다. 45 도가 넘는 꿀은 쓸모 없게되고 팥, 견과류, 흰 버섯이 때때로 독약이 될 수 있습니다. 나는 왜 건강한 음식이 유용하고 음식이 해롭다는 것을 알았습니다.

예를 들어 매운 멕시코 칠리 콘 카레 접시와 같이 따뜻한 샐러드와 스튜에서는 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 이것은 칠리, 양파, 토마토 및 팥이 들어간 고기입니다. 그러나 여기서 위험은 숨어 있습니다 :이 조리법의 콩은 저온에서 길게 약화되었습니다. 낮은 온도 (75도 미만)에서 렉틴 독성 단백질은 분해 할 시간이 없습니다.

렉틴 - 귀족의 흘긋과 악. 작은 농도 (예 : 신선한 녹색 및 흰색 콩)에서이 단백질은 항 종양 활성을 가지고 있습니다. 런던 빈머 스미스 병원 (London Hammersmith Hospital)의 위장병학과 교수 인 존 카렘 (John Kahlem)은 콩 레틴이 간세포 암의 성장을 멈추게한다고 설명했다. 렉틴이 암에 미치는 영향에 관한 그의 연구는 과학 잡지 인 Gut에 발표되었습니다.

원시 팥에서 렉틴은 흰색보다 몇 배 더 크고 발견되었습니다. 이러한 농도에서 단백질은 독성을 갖습니다. 오직 4 ~ 5 개의 덜 익은 팥만이 치명적이지는 않지만 불쾌한 증상을 일으키기에 충분합니다. 메스꺼움, 설사, 위통이 3-4 시간입니다.

확실히해라.항상 조리하기 전에 적색 콩을 5 시간 정도 담가 둔 다음 10 분간 담수로 헹구고 끓으십시오. 이것은 렉틴 농도를 안전하게 감소 시키는데 도움을 줄 것입니다.

오트밀, 견과류 및 말린 과일로 구운 것은 아유 르 베다 주의자들과 이야기해서는 안됩니다. 그들은 37 도가 넘는 꿀이 모든 유익한 성질을 잃어 버리는 것으로 확신합니다. 그리고 45도 후에 그것은 독이됩니다.

"45도 이상으로 가열되면, 하이드 록시 메틸 푸르 푸랄의 높은 함량이 꿀에서 발견됩니다."라고 생물 학자이자 영양에 대한 아유르베 다 식 접근의 지지자 인 Larisa Markova는 설명합니다. - 발암 물질입니다. 소량을 축적하면 두통, 어지러움, 메스꺼움 및 구토가 생길 수 있으며 다량으로 복용하면 마비가 발생할 수 있습니다. "

정의를 위해서, 독성 히드 록시 메틸 푸르 푸랄은 종종 베이킹, 스위트 소다 및 산업 주스만큼이나 중요하지 않다는 점에 유의해야합니다. 그리고, 그대로, 우리는 여전히 산업 주스 (어린이 포함)에이 물질의 내용에 대한 규범을 가지고 있지 않습니다. 유럽 ​​연합과는 달리, 옥시 메틸 푸르 푸랄은 엄격히 감시되고 있습니다.

확실히해라.: 자신을 보호하는 가장 좋은 방법은 계절에 신선한 꿀만 구입하는 것입니다 (자세한 내용은 "꿀 선택법"참조). 그리고 냉각 될 때 마지막에 그라 놀라에 추가하십시오.

견과류

한편으로는 하루에 몇 가지 견과류가 피에있는 나쁜 콜레스테롤 양을 줄이고 심장병을 예방합니다. 다른 한편, 식욕을 돋우는 모습은 말린 과일만큼 기만적입니다 ( "위험한 위험한 과일"참조). 견과류는 구운 것, 표백 한 것, 말린 것, 화학 물질로 처리 한 것, 대부분의 영양소를 죽이는 것.

또 다른 문제는 곰팡이입니다. Larisa Markova에 따르면이 점에서 가장 위험한 것은 땅콩입니다 (정확하게 말하면, 땅콩은 견과류가 아니라 콩과 식물입니다). "그들은 가장 많은 곰팡이를 생산합니다."라고 Larisa Markova는 설명합니다. - 곰팡이 균은 아플라톡신 - 간 독을 생산합니다. 지속적인 사용으로 면역 체계를 약화시킬 수 있습니다. "

Marina Miroshnina, 식물성 육종 및 종자 생산 과학 연구 기관에서 수년 동안 일해온 콩과 식물 전문가는 땅콩의 곰팡이는 정말 쉽지만 실제로 과일 자체와는 아무런 관련이 없다고 말합니다. "땅콩을 조심스럽게 모아서 햇볕에 말리고 적절한 저장 조건을 만들면 곰팡이가 나타나지 않습니다."라고 그녀는 말합니다. "인간의 요인 만이 여기에서 작용합니다."

확실히해라.: 육식 공 미트볼과 같이 견과류가 식단의 중요한 부분 인 날 음식물 채식인과 채식주의자는 특히 까다 롭습니다. 그들은 익지 않은 (견과가없는) 견과류만을 구입하도록 권유 받았으며, 분명히 껍질에서 신선도와 자연 스러움을 보장합니다.

버섯

버섯은 맛있고 건강합니다. 그들은 단백질, 칼슘, 칼륨 (혈압 조절), 셀레늄 (건강한 치아, 손톱 및 모발에 중요) 및 비타민 D의 탁월한 공급원입니다. 유방암, 전립선 암 및 당뇨병으로부터 보호합니다.

주요 문제는 산림 버섯이 카드뮴, 수은, 납, 구리 등의 중금속을 매우 쉽게 축적한다는 것입니다. 더욱이 버섯의 이러한 금속은 자라는 땅보다 열 배나 더 많이 발견됩니다. 이러한 의미에서 가장 문제가되는 것은 ceps이며, 가장 안전한 것은 chanterelles입니다.

확실히해라.: 버섯과 굴 버섯으로 버섯 요리를하십시오. 그들은 확실히 중금속을 포함하지 않습니다. "우리는 산림 버섯의 검사를 한 번도 한 적이 없지만 매장 버섯을 반복적으로 확인했다"고 Tatyana Anokhina는 말한다. 주요 전문가 - 분석 센터 "Soyuzexpertiza"의 테스트 센터의 실험실 "우리는 제품의 안전성과 품질과 관련하여 중금속이나 기타 위반 사항을 발견하지 못했습니다."